宫保鸡丁的14种吃法,各有不同,带你闭会中国厨

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宫保鸡丁

用料

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做法鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜切丁备用,花生米焯水到名义起皱,晾凉后剥皮备用。葱一小段,蒜一瓣,姜两片切好鸡胸肉放一点点盐,料酒,适量淀粉抓几下腌一个小时左右,时间少点也无所谓。生抽1勺,料酒2勺,糖半勺,醋半勺,蚝油半勺,放在一起拌匀备用锅中入油,放入晾好的花生米炸熟盛出,一定要小火防止炸糊。锅中放入腌好的鸡肉炒散,待鸡肉全部变成白色盛出锅中再入底油少许,小火放入花椒粒,干红辣椒炒香后捞出,放入葱姜蒜爆香,放入一勺豆瓣酱,如果豆瓣酱比较干,可能少加一点清水,直到炒出红油放入胡萝卜翻炒一分钟,放入黄瓜,翻炒多少下后放入鸡肉,倒入调好的料汁,翻炒均匀后倒入花生米,再来多少下,香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦宫保鸡丁!最正宗最讲究的做法!

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做法鸡腿去骨。带皮切丁,用生抽、料酒跟淀粉码味。花生米小火少油炸至金黄。用糖、醋、生抽、老抽少许、盐跟淀粉调成一碗酱汁,比例为2:2:1:0.5:0.5:1。专业厨师称碗芡。葱姜蒜切块,干辣椒切段。锅烧热倒入花生油加少许猪油,放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色,放入鸡丁炒至段生,放入葱姜蒜炒香,倒入酱汁炒至汁水块干,放入花生米拌匀装盘。宫保鸡丁(家常版)

鸡胸肉一小块;胡萝卜半根;黄瓜半根;花生米一把;葱姜蒜适量;花椒干辣椒适量;料酒生抽盐醋糖蚝油郫县豆瓣酱淀粉少量

鸡腿;花生米;大葱;大蒜;生姜;干辣椒;花椒;生抽;老抽;料酒;糖;醋;淀粉;盐